Guacamole (Sergio Herman)

Bereiding

1. • Begin met het pellen van de avocado's. Zorg dat je met echt rijpe exemplaren werkt (als je ze een beetje kan indrukken zit je goed).
   • Doe de avocado's in een kom en kruid met zout. Doe er ook een beetje suiker en koriander bij.
   • Rasp nu een beetje van de schil van de limoen over de avocado's. Ook het sap mag erbij.
   • Snij de Spaanse peper in stukjes en voeg bij de avocado's. Zorg dat er geen pitjes van de peper bij zitten!
   • Voeg een royale scheut olijfolie en wat azijn toe.
   • Mix alles met een staafmixer.
   • Proef van de guacamole en kruid indien nodig bij met peper en zout.