Ingredienten
- --- Het soepje ---
- 5 sinaasappels
- 1 roze pompelmoes
- 1 limoen
- vanillesuiker (naar smùaak)
- 1 kaneelstok
- 2 steranijs
- 5 cl limoncello
- --- Extra fruit ---
- 2 sinaasappels
- 1 pompelmoes
- 2 clementines of manderijnen
- 2 kiwi's
- 12 witte druiven
- 1 granaatappel
- 1 groene appel (Granny Smith)
Bereiding
- Pers de sinaasappels, de roze pompelmoes en de limoen. Giet het vruchtensap in een pan of pot en breng het tot tegen het kookpunt op een matig vuur.
- Voeg intussen wat vanillesuiker toe. Gebruik een hoeveelheid naar persoonlijke smaak.
- Snij de vanillestok overlangs in tweeën en schraap er de zwarte zaadjes uit. Doe de zaadjes samen met de . lege peul in het vruchtensap.
- Voeg ook een kaneelstokje en wat steranijs toe, gevolgd door een scheutje limoncello.
- Roer tot de suiker is opgelost.
- Schenk het hete vruchtensap in een kan of kom en laat het volledig afkoelen.
- Werk verder wanneer het sap zo goed als koud is.
- Verzamel het fruit en gebruik de 'a vif" - snijtechniek om mooie partjes te snijden uit de roze pompelmoes, de sinaasappel en de clementines. Gebruik een vlijmscherp mes.
- Snij eerst de top en de bodem van de vrucht vlak. Snij vervolgens de schil weg samen met het buitenste vliesje van de fruitpartjes die in de vrucht zitten. Maak de partjes vervolgens één voor één los, door tegen de tussenvliesjes aan te snijden.
- Schil de kiwi's en snij het vruchtvlees in gelijke blokjes van ongeveer een centimeter dik.
- Spoel de groene appel en snijd hem ook in kubusjes.
- Snij de granaatappel in tweeën en sla er de rode bolletjes vruchtvlees uit met de stamper van de vijzel, of een gelijkaardig voorwerp. De bleke vliezen in het fruit zijn niet bruikbaar.
- Meng alle stukjes fruit met de nodige voorzichtigheid.
- Serveer porties fruitstukjes in diepe borden of dessertschaaltjes.
- Schenk er een deel van het ijskoude vruchtensoepje over en serveer meteen.