Gevulde aubergine met rijst en groenten

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Gevulde aubergine met rijst en groenten

Ingredienten

  • 2 aubergines
  • 100g rijst
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tomaten, ontveld en ontpit
  • 1 courgette, in blokjes
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 1 takje tijm
  • 2 el peterselie, gehakt
  • 1 el basilicum, fijngehakt
  • 50g gemalen kaas
  • peper en zout

Bereiding

    • Stoom of kook de rijst gaar.
    • Hol de aubergines uit en hou het vruchtvlees bij.
    • Stoof sjalot en look aan in olijfolie.
    • Voeg tomaat, aubergine, courgette en groene paprika toe en laat op een zacht vuurtje stoven.
    • Meng er de rijst onder.
    • Voeg de peterselie, basilicum en tijm toe.
    • Kruid met peper en zout.
    • Vul met dit mengsel de aubergine en strooi er de gemalen kaas over.
    • Zet de aubergines 15 minuten op 180°C in de oven.

Bron

Jeroen Meus

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen