Gevuld varkenshaasje in brickdeeg

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Gevuld varkenshaasje in brickdeeg

Ingredienten

  • 600 g varkenshaasje
  • 1 sjalot
  • 250 g champignons
  • citroenmelisse
  • boter
  • Peper en zout
  • brickdeeg
  • --- De Saus ---
  • 2,5 dl bruine fond
  • 1 sjalot
  • 1 glas rode wijn
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kruidentuiltje (laurier, tijm en rozemarijn)
  • bindmiddel voor bruine saus

Bereiding

    • Maak de champignons en de sjalot fijn in de keukenrobot.
    • Stoof de mix aan in een nootje boter, laat afkoelen en vermeng met 1 koffielepel gehakte citroenmelisse.
    • Snijd het varkenshaasje open, vul het met de farce en steek alles vast met houten prikkers.
    • Verdeel het varkenshaasje in vier porties die u kruidt met peper en zout. Leg elke portie op een groot vel brickdeeg.
    • Rol mooi op, bestrijk het hele pakketje met gesmolten boter en druk de randen goed aan.
    • Leg de brickpakketjes op de met bakpapier beklede bakplaat en zet ze 5 à 8 minuten in de op 180° C voorverwarmde oven.
    • Doe de rode wijn met de sjalotsnippers, de knoflook en het kruidentuiltje in een pannetje.
    • Laat inkoken tot bijna al de vloeistof verdampt is. Schenk er de bruine fond bij en laat 5 minuten zacht koken. Zeef. Bind de saus met bindmiddel en kruid ze naar smaak met peper en zout.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen