Gentse Waterzooi

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Belgisch
Gentze waterzooi

Ingredienten

  • 1 kip, in stukken
  • 100g boter
  • Voor de bouillon :
  • 1 teentje look
  • 1 prei, grof gesneden
  • 2 selders, grof gesneden
  • 2 wortels, grof gesneden
  • 1/2 ui bestoken met kruidnagel
  • 1 ui grof gesneden
  • 2 blaadjes laurier
  • 3 takjes tijm
  • Stengels van een busseltje prei
  • peper en zout
  • --- Voor de waterzooi ---
  • 2 selders, in julienne
  • 2 preiwit, in julienne
  • 3 wortelen, in julienne
  • 8 vastkokende aardappel, in stukken
  • 1 bussel vers peterselie, gehakt
  • 2 dl room
  • 1 eierdooier

Bereiding

  1.  
    Stoof de groenten en de met kruidnagel bestoken ui aan in de helft van de boter.
    Voeg de stukken kip toe en laat even mee stoven.
  2. Kruid de stukken kip met peper en zout.
    Voeg tijm, laurier en peterseliestengels toe.
  3. Overgiet alles met water en laat alles op een zacht vuurtje sudderen tot de kip gaar is (20 minuten).
     
  4. Stoof de julienne groenten en de aardappelen aan in de rest van de boter.
  5. Neem de kip uit de bouillon en verwijder het vel.
    Schik de kip op de groenten.
  6. Overgiet alles met de gezeefde bouillon en de room en laat alles nog 15 minuten sudderen.
  7. Klop het eigeel los met een beetje room en voeg het bij de waterzooi.
  8. Neem van het vuur en schik alles in diepe borden.
    Bestrooi met een beetje peterselie

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen