Ingredienten
- 4 tonijnsteaks (+/- 200g/stuk)
- 8 rijpe tomaten
- 1 ui
- 3 dl witte wijn
- 50g Rode pesto
- Peper en zout
- oregano
- bbq kruiden
- --- Marinade ---
- 3 dl olijfolie
- 50g koriander, gesnipperd
- 2 chili pepertjes, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook
- 1 el paprikapoeder
- 4 el citroensap
- 2 el zwarte olijven, fijngehakt
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom en laat de vis daar een klein kwartiertje in marineren.
- Snipper de ui en stoof die zachtjes aan in een flinke scheut olijfolie. Blus met de witte wijn en laat tot de helft inkoken. Pel intussen de tomaten. Verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in stukken. Voeg met de pesto bij de uien. Laat nog eens 10 minuten zachtjes sudderen.
- Mix de saus. Voeg dan pas de oregano toe en breng op smaak met barbecuekruiden of peper en zout.
- Rooster de tonijn boven een hete grill. Draai de vis maar één keer om en gril in het totaal niet langer dan 5 minuten voor een mooi rosé resultaat.
- Dien op met de tomatensaus. Lekker brood of een gegrild aardappeltje zijn er heerlijk bij.