Ingredienten
- 4 kipfilets
- 20 kerstomaatjes
- 1 blikje artisjokken
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- zout en peper
- --- Marinade ---
- sap van 2 citroenen
- 2 teentjes knoflook, geperst
- peper en zout
- --- Saus ---
- sap van 3 citroenen
- 3 eierdooiers
- 1 el basilicum
- 10 cl kippenbouillon
- 1 el honing
Bereiding
- Maak de marinade met de opgegeven ingrediënten. Laat daarin de kipfilets 10 minuten trekken.
- leg de kerstomaatjes in een schotel en besprenkel ze met de helft van de olijfolie. Kruid ze, zet ze 5 minuten in de oven op 175 °C.
- Laat de artisjokken uitlekken. Bak het teentje knoflook in de rest van de olijfolie. Verwarm en sauteer de artisjokken.
- Dep de kipfilets droog met keukenpapier. Rooster ze in een pan zonder vetstof. Reken op 10 à 15 minuten.
- Klop voor de saus de eierdooiers los met het citroensap. Verwarm de kippenbouillon tot net onder het kookpunt. Doe er de eieren bij. Roer voortdurend tot de saus ingedikt is, maar laat hem niet koken.Werk af met basilicum en honing.
- Snijd de kipfilets in plakjes en schik ze samen met de groente op de borden.
- Overgiet met citroensaus en serveer met gebakken krielaardappelen.