Gebraden eend met veenbessencompote en pommes duchesse

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Gebraden eend met veenbessencompote en pommes duchesse

Ingredienten

  • 4 halve eenden, zonder bot
  • 400g pommes duchese
  • 400g veenbessencompote
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 1 dl droge witte wijn
  • 3 dl gevogelte- of wildfond
  • 2 takjes verse tijm
  • 1 tl citroensap
  • klontje boter

Bereiding

    • Braad de halve eenden ongeveer 6 minuten in een pan in wat boter tot ze rosé zijn.
    • Verpak ze in aluminiumfolie en laat even rusten.
    • Warm de pommes duchesse op in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 30 minuten.
    • Of bak ze in de frituurpan.
  1. Warm de veenbessencompote op in een kookpot op een zacht vuur.

    • Snipper ondertussen de sjalot en bak in de braadpan van de eend.
    • Blus met de wijn. Roer los en voeg de fond toe.
    • Laat  inkoken en kruid met peper en zout.
    • Zeef de  saus en breng op smaak met de verse tijm en het citroensap.
    • Snij de eend in plakjes en dien alles samen op.

Bron

Lidl

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen