Ingredienten
- 270g boter
- 450g bloem
- 4 eierdooiers
- 2dl room
- sap 1 citroen
- mespunt cayenepeper
- 1kg grijze garnalen
- 1.4 L garnalenbouillon
- zout en peper
Bereiding
Laat boter smelten en voeg de bloem eraan toe. Giet de warme garnalenboullion erop. Laat dit mengsel in
dikken tot een homogene massa.Klop eidooiers met room los en voeg bij de homogene massa. Goed roeren en afhalen van het vuur.
Voeg vervolgens het citroensap, cayennepeper, zout & peper en de grijze garnalen eraan toe.
Giet deze massa in een kom bekleed met boterpapier en laat gedurende een nacht afkoelen in de koelkast.
Draai er tenslotte gelijke kroketten van en panneer ze niet te dik.