Ingredienten
- 1 kruimeldeeg
- 500g frambozen
- --- Vulling ---
- Sap van 2 citroenen
- 1 eiwit
- 1 el maïszetmeel
- 1 eierdooier
- 50g suiker
- 150 ml water
Bereiding
- Ontrol het deeg en leg het samen met het bakpapier in een taartvorm.
- Snij het overtollige papier en deeg weg.
- Doorprik de bodem, bdek met bakpapier en en strooi er gedroogde bonen op.
- Bak gedurende 15 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.
- Verwijder de bonen en laat de taartbodem afkoelen.
De vulling :
- Breng ondertussen het water, citroensap en suiker aan de kook.
- Klop de eierdooier los, samen met 2 el water en het maïszetmeel.
- Breng al roerend bij het kokende citroenwater.
- Laat één keer opkoken en haal van het vuur.
- Klop het eiwit stijf en spatel door de nog warme citroencrème.
- Laat afkoelen.
- Schap de crème in de taartvorm en bedek met de frambozen.
- Bestrooi met bloemsuiker.