Ingredienten
- 2 vierkante foccacia broden (+/- 23 cm doorsnede), Delhaize
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 potje sacla Pesto met pikante paprika
- 2 rode uien (gepeld, in vieren)
- +/- 2 courgettes, gegrild
- 300g zachte geitenkaas
- 12 basilicum blaadjes (grote)
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- Italiaanse kruiden
Bijpassende gerechten
Bereiding
- Snij de kap van het brood
- Snij de courgettes overlangs in repen van 2mm dik, bestrijk met olie en grill 3 minuten aan beide kanten tot ze licht geblakerd en zacht zijn. Laat afkoelen.
- Smeer het brooddeksel in met een dikke laag geitenkaas, bestrooi met zout, peper en Italiaanse kruiden.
- Smeer de onderste broodhelften in met de pesto, leg daarop courgettes, dan de ui, en basilcium.
- Sluit het brood en grill het.