Emulsie van aardbeien met witbier, chantilly van plattekaas

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Emulsie van aardbeien met witbier, chantilly van plattekaas

Ingredienten

  • 500g aardbeien, zonder de steeltjes
  • 2 el rietsuiker
  • 1 el olijfolie
  • 1 dl witbier
  • peper van de molen
  • 250g plattekaas
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 mespuntje poeder van vanillestokje
  • 2 eiwitten
  • Muntblaadjes

Bereiding

  1. Aardbeiemulsie :

    • pureer in de kom van een keukenrobot de aardbeien met de rietsuiker.
    • Giet de olijfolie en het witbier erbij, totdat de mengeling lichtjes begint te schuimen. Doe er peper bij.
    • Zet in de koelkast.

    Roomkaas 

    • Meng in een slakom de plattekaas met de vanillesuiker en het vanillepoeder.
    • Klop het eiwit stijf met een elektrische klopper.
    • Voeg met een spatel voorzichtig 1/3 bij de mengeling. Als het eiwit erin is verwerkt, voeg er dan beetje bij beetje de rest van het eiwit bij.
    • Verdeel de aardbeienemulsie in glazen.
    • Giet over de rug van een eetlepel de chantilly met plattekaas.
    • Versier met enkele muntblaadjes.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen