Ingredienten
- 4 plakken jonge kaas
- 4 plakken gekookte ham
- 8 sneetjes toastbrood
- 50g gezouten boter
- 12 kwarteleitjes
- 50g boter
- zwarte peper en zout
- Eventueel wat rucola of een klein slaatje
Bereiding
- Besmeer het toastbrood met wat boter langs beide kanten en leg er een plak ham en kaas op.
- Dek af met een tweede sneetje besmeerd met boter langs beide kanten.
- En bak ze krokant en een machine. Of in de pan maar dan enkel de binnenkant besmeren en boter in de pan doen om ze mooi te bakken.
- Snij voor het serveren de korsten van de toast.
- Laat voor de spiegeleitjhes wat boter kleuren tot beurre noisette. kruid met peper en zout en breek daarin de eitjes.
- Laat licht garen en afkoelen in de pan.
- Steek er een mooi rondje uit, leg op de croque en werk af met zwarte peper op de eierdoier.
- Serveer eventueel met een slaatje of wat rucola, aangemaakt met wat olijfolie