Couscous met gebakken groenten

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Marrokaans
Couscous met gebakken groenten

Ingredienten

  • 150g Couscous
  • 3 dl groentebouillon of water
  • 80g peultjes
  • 1 rode paprika
  • 80g sojascheuten
  • 100g verse spinazie
  • 2 lente-uitjes
  • 1 wortel
  • 1 tl gember, vers geraspt
  • 1 el koriander, gehakt
  • 4 el soja
  • Sap van 1 citroen
  • 3 el koolzaadolie

Bereiding

    • Giet het warm water of de groentebouillon op de couscous
    • Laat de couscous een half uurtje wellen.
    • Snij ondertussen de sluimererwten, paprika en wortel in fijne reepjes.
    • Snij de lente-ui fijn.

     

    • Verwarm een wok en voeg er de koolzaadolie van Becel aan toe.
    • Stoof er de wortel, sluimererwtjes en de paprika in aan.
    • Voeg er de sojascheuten, spinazie en lente-ui aan toe.
    • Laat alles een beetje garen.

     

    • Voeg er nu de couscous aan toe en meng hem onder de groentjes.
    • Voeg er de gember, soja en citroensap aan toe.
    • Blus alles af met de sojasaus en kruid met peper. Soja zorgt voor het zout.
    • Schik het in een diep bord en werk af met de verse koriander.

     

Bron

Jeroen Meus

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen