Bokkenpootjes

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Bokkenpootjes

Omschrijving

 

Ingredienten

  • 25cl liter eiwit ( 8 stuks )
  • 175g suiker
  • Voor broyage : 100g suiker +185g amandelpoeder
  • 60g bloem
  • amandelschilfers
  • pure chocolade

Bereiding

    • Verwarm de oven voor op 180°C.
    • Meng de suiker met het amandelpoeder voor de broyage.
    • Zeef de bloem.
    • Zet de suiker in de voorverwarmde oven ( niet laten karameliseren ! ).
    • Klop het eiwit op en voeg er al kloppend de verwarmde suiker bij.
    • Spatel er dan de broyage en de bloem onder.
    • Spuit het beslag op een bakplaat ( met bakpapier ) met een effen spuitmond in reepjes van ca. 1cm breed en 5 à 6 cm lang.
    • Bestrooi de reepjes met geschaafde amandelen en bak ze af gedurende ca. 11 minuten.
    • Laat afkoelen en maak de reepjes los van het bakpapier ( gebruik een paletmes )
    • Spuit een niet te dun laagje boterroom op een reepje en kleef er een ander reepje op.
    • Dop de uiteinden in voorgekristalliseerde chocolade.
    • Laat de chocolade hard worden.


Tips

 

Bron

De Kookfanaten

Reacties (2)

  • saskia

    saskia

    15 december 2020 op 19:59 |
    Klop het eiwit op en voeg er al kloppend de verwarmde suiker bij (wat bedoel je met verwarmde suiker is dat smelten of wat bedoel je zoja moet er dan een beetje water bij ) ziet er mij een lekker reseptje uit

    antwoord

    • Hans

      Hans

      17 december 2020 op 21:48 |
      Hoi, receptje is van De kookfanaten een chef die les geeft aan kokschool, niet van mezelf. Het is smelten in de oven maar niet laten karameliseren.
      Ik zie veel recepten die heel hard lijken hierop en daar wordt nergens de suiker verwarmd. Ik weet niet juist waarom hij het wel doet.

      antwoord

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen