Ingredienten
- 1.5Kg Rundvlees, in lapjes
- 2 tl gedroogde oregano
- 1 1/2 kop rode wijn
- 1 el olie
- 6 plakken spek, in blokjes
- 750g Runderbotten
- 1 klein bouquet garni
- 1 blik van 400g gepelde tomaten, fijngesneden
- 1 1/4 kop Runderbouillon
- 250g Zilveruitjes
- 200g Champignons
- 50g Zongedroogde tomaten
- 2 el bloem
- 40g Zachte boter
- 1 blik 400g artisjokharten, gehalveerd
Bereiding
- Snijd het vlees in dobbelstenen van 2 cm en doe ze met oregano en de wijn in een schaal.
-
Dek de schaal af en laat het vlees 1 uur (of een nacht) marineren.
-
Verhit de olie in een pan. Voeg spek en boter toe en bak ze 2-3 minuten aan.
-
Voeg vlees, bouquet garni, tomaten en bouillon toe.
-
Breng alles aan de kook.
-
Zet het vuur laag en laat met deksel 1 uur zachtjes sudderen.
-
Voeg uitjes, champignons en zongedroogde tomaten toe en laat alles nog 30 min. sudderen.
-
Verwijder de botten en het bouquet garni.
-
Meng de bloem met de boter en voeg dit mengsel beetje bij beetje toe aan het vlees.
-
Roer goed na iedere toevoeging.
-
Voeg de artisjokharten toe en laat deze in 2-3 minuten warm worden.