Ingredienten
- 1/2 bloemkool
- 1 kippenbouillonblokje
- 3 el boter
- 1 1/2 el bloem
- 2 el verse tijmblaadjes
- 1 fijngehakte ui
- 1 dl light room
- 50 g magere, geraspte kaas
- 1 tl nootmuskaat
- peper en zout
- 1 bosje bieslook
Bereiding
Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in roosjes. Kook ze 5 minuten in gezouten water. Giet af, maar vang het kookvocht op. Voeg bij 5 deciliter kookvocht 1 kippenbouillonblokje volgens de juiste verhouding.
Smelt de boter in een pan en roer er de bloem en de verse tijm door. Verhit het mengsel al roerend gedurende 1 tot 2 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de kippenbouillon erdoor. Voeg de ui eraan toe en zet de pan weer op het vuur. Laat de bouillon ZO minuten lichtjes koken en roer af en toe. Haal van het vuur.
Voeg de bloemkool toe en wrijf het geheel door een zeef.
Doe de soep weer in een pan en verwarm ze.
Klop de room met de geraspte kaas. Voeg er wat van de hete soep bij en roer vervolgens het mengsel door de soep. ~
Laat op een laag vuur indikken zonder koken.
Breng de soep op smaak met peper en zout en wat nootmuskaat.
Garneer met fijngehakte bieslook.