Ingredienten
- 1 bol voorgekookte rode biet
- 1 peer
- 60g gorgonzola
- 1 el olijfolie
- 2 el balsamico azijn
- 1 tl honing
- Peper en fleur de sel
Bereiding
- Snij de rode biet met de mandoline in schijfjes.
- Dresseer ze trapsgewijs op een bord.
- Halveer de peer en verwijder het klokhuis snij ook met de mandoline in schijfjes
- Leg ze op de carpaccio en verbrokkel er de gorgonzola over.
Serveer er de vinaigrette bij en eventueel enkele takjes ruccola.