Gebakken zeeduivel met sesamzaadjes en paprika coulis
Gemakkelijk
Vrij duur

Zeeduivel, lelijke vis, maar zo lekker.

Deel dit recept

Categorie: Hoofdgerechten Lotte / Zeeduivel Koolhydraat arm
Seizoenen
Keuken type Fusion
Tags:

Ingrediënten

Voor 4 Personen

Ingredienten

800 g Zeeduivel
1 Eiwit, Losgeklopt
2 el Sesamzaadjes
50 g Boter
2 Venkels
Peper en zout

De Saus

1 Rode paprika
2 Sjalotjes
1 Selderstengel
1 Wortel
1 teentje(s) Knoflook
Boter
1 el Tomatenpuree
2 1/2 dl Visfumet

Gebakken zeeduivel met sesamzaadjes en paprika coulis Aanwijzingen

  1. Ontvel en ontvlies de zeeduivel, maar snij de vis niet van de graat.
    Verdeel in porties. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt eiwit en druk die kant in sesamzaadjes.
    Kruid de vis, laat aankleuren in Solo, en laat verder garen in de oven op 180 °C.
  2. Voor de venkel - Snij de venkel in heel fijne reepjes.
    Stoof gaar in een beetje boter op een zacht vuurtje.
    Voeg peper en zout toe.
  3. Voor de saus:  Was de paprika. Verwijder de zaadjes en snij met schil in stukjes.
    Reinig de sjalotjes, selder en wortel.
    Snij sjalot, selder en wortel grof.
    Voeg een gepeld teentje look toe.
    Stoof alle groenten aan in Solo.
    Voeg de tomatenpuree toe.
    Bevochtig met witte wijn en vis fumet.
    Laat ongeveer een half uur langzaam sudderen
    Kruid met peper en zout.
    Mix, zeef en garneer.

Voedingsfeiten

dieet

Per portie

Plaats als eerste een recensie

Deel dit recept