Coq au Vin
Vrij moeilijk
Vrij goedkoop
Coq au vin is een Frans gerecht. De basis voor de stoofschotel is een hele haan en rode wijn, bij voorkeur een Bourgogne.

Deel dit recept

Categorie: Hoofdgerechten Kip Stoofpot
Seizoenen
Keuken type Frans
Tags:

Ingrediënten

Voor 4 Personen

Ingrediënten

1 Haan (of kip)
50 g doorregen Spek, in blokjes
250 g Kleine Uitjes
80 g Boter
1/2 L Rode Wijn, Bourgogne
1/2 L Bouillon
Zout
2 teentje(s) Knoflook
1 Laurierblaadje
Bindmiddel
Peper
Cayenne peper
120 g Champignons de Paris
Peterselie
2 cl Cognac

Coq au Vin Aanwijzingen

    • Laat de wijn en bouillon tot de helft inkoken. De kip in zes stukken verdelen.
    • De dobbelsteentjes spek uitbakken in de boter, daarna de uitjes en de stukken kip erbij voegen en de knoflook erover uitknijpen: Langzaam bruin braden.
    • De champignons schoonmaken, wassen en drogen en apart fruiten. Zout en peper naar smaak, vooral niet te zuinig zijn met de peper en laurier toevoegen.
    • Een scheutje voorverwarmde cognac erover gieten en flamberen.
    • Nu de ingekookte wijn en bouillon erbij en op een niet te laag vuur de stukken kip verder gaar stoven (60 minuten).
    • De kip uit de saus nemen en warm houden.
    • Haal het laurierblad uit de saus, bind deze , champignons toevoegen en de saus nog even laten doorkoken onder voortdurend roeren. Nog eens op smaak proeven.
    • De saus over de op een voorverwarmde schaal geschikte kip gieten en garneren met de peterselie.
    • Serveren met brood.

Recept notities

 

Plaats als eerste een recensie

Deel dit recept