Al onze zintuigen spelen een rol bij het beoordelen van de kwaliteit van pure chocolade. Uiterlijk : de chocolade moet glad, hoogglanzend en mahoniebruin tot zwart van kleur zijn. Geur : de chocolade mag niet te zoet ruiken Geluid : de chocolade moet bij het breken duidelijk knappen. Versplintert hij, dan is de chocolade te droog, wil hij niet stuk dan is hij te wasachtig. Voelen : Chocolade met ...