Steak tartaar / Americain(Uitgelichte Chef Hans @ DeKookbijbel.be)
Vrij moeilijk
Vrij goedkoop
Een echte steak tartaar zoals hij moet worden gemaakt.
Voor dit gerecht heb je een uiterst scherp mes nodig!
Bereiding
Kook
Klaar in
15m
Galerij
| Categorie: | Hoofdgerechten Rundvlees Hans @ DeKookbijbel.be |
| Seizoenen | |
| Keuken type | Belgisch |
| Tags: |
Ingrediënten
Voor
4
Personen
Steak tartaar
| 600 g Steak, extra kwaliteit vanbij de slager |
| 1 Sjalot |
| 2 el Kappetjes |
| 1 bussel Krulpeterselie |
| 1/2 Citroen |
| Worcestershire saus |
| Tabasca |
| Peper en Zout |
Overige
| 1 kg Verse Frietjes |
| Waterkers |
Steak tartaar / Americain Aanwijzingen
- Snij het vlees eerst in dunne lapjes en deze lapjes in zeer fijne reepjes, en dan in fijne stukjes
- Blijf dan een tijdje snijen/hakken tot het vlees fijn gehakt is. Kost wat tijd maar is achteraf zo heerlijk lekker.
- Doe het gemalen vlees in een mengschaal/kom en zet koel. Reinig de plank waarop jet het vlees hebt gesneden/gehakt.
- Pel de sjalot en snipper fijn
Laat de kappertjes uitlekken en hak ze fijn met een scherp mes - Hak de augurken in fijne stukjes
Doe de stukjes sjalot, kappertjes en augurk bijk het vlees, meng goed en zet koud. - Spoel de krulpeterselie en snipper fijn, geen steeltjes.
- Voeg peterselie toe aan het vlees en meng goed, zet terug koel.
- Maak de frietjes en bak ze voor de eerste keer.
