Carpaccio of beef tenderloin with spicy pesto
Gemakkelijk
Vrij goedkoop
Carpaccio with a spicy pesto as a spicy start to a menu.
 

Deel dit recept

Categorie: Voorgerechten Rundvlees Viviane Veheyen
Seizoenen
Keuken type Italiaans
Tags:

Ingrediënten

Voor 4 Personen

Ingrediënten

300 g Tenderloin Beef
60 g old Parmesan, shaved
1 dash(es) of Olive Oil
1 dash(es) of Balsamic vinegar
100 g Arugula
1 snif(s) Sea Salt
Black Pepper

Yellow pesto

1 piece(s) Yellow Bell Pepper
1/2 piece(s) Yellow Chili pepper
20 g Pine nuts
1 clove(s) of Garlic, finely chopped
50 g old Parmesan cheese
1 dl Olive Oil
1 snif(s) Sea Salt
Black pepper

Carpaccio of beef tenderloin with spicy pesto Aanwijzingen

    • Cut the tenderloin in carpaccio. If you do not have a fine cutting machine, let the butcher cut it ultra thin.
    • Arrange the slices in a circle on a plate and pour a dash of (not too much) olive oil on top.
    • Rub or brush the oil over the meat. Pour a few drops of balsamic vinegar in the center of the plate, grind a little pepper and put the arugula on top.
    • Finish with a few grains of sea salt and parmesan flakes. Arrange the pesto on top.
    Pesto :
    • Put all the ingredients for the pesto in a bowl (or food processor) and mix.
      Season with pepper and salt
     

Recept notities

 
 

Plaats als eerste een recensie

Deel dit recept