Lunch

Dit gerecht heeft iets koninklijks, Maria Leszczynska, de echtgenote van Lodewijk VX (18de eeuw), was verzot op vol-au-vent en zij gaf opdracht om kleine porties van dit gerecht te laten maken : het fameuze koninginnenhapje.

Nu heeft men het nog steeds over Bouchée à la Reine. Bij ons hier noemt men het wel eens videeke.

In ieder geval : het is in België een van de populairste gerechten. Deze vol-au-vent is het lekkerst met verse frietjes of een heerlijke puree.

Wafels hoeven niet altijd zoet te zijn, hartige wafels zijn ook niet te versmaden. Hier een lekker recept op basis van heilbot, appel en miriekswortel, met een jonge sla een echte delicatesse.

De Waldorfsalade ontleent zijn naam aan het Waldorf-Astoria Hotel in New York City, waar deze salade in 1893 voor het eerst geserveerd werd.

Volgens originele receptuur bevat de salade: selderij, appels, rozijnen, walnoten, mayonaise en wat citroensap. Over de authenticiteit van de walnoten wordt getwist: in sommige recepten die claimen zich op de originele receptuur te baseren, zijn walnoten optioneel. Waarschijnlijk waren zij dat reeds in het originele recept.

Hier een echt gerecht uit de vlaamse streekkeuken, een recept met eenvoudige ingrediënten. Samengesteld door sterrenkok Guy Van Cauteren van 't Laurierblad in Berlare.