Waterzooi van hoevekip

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Waterzooi van hoevekip

Omschrijving

Hier een echt gerecht uit de vlaamse streekkeuken, een recept met eenvoudige ingrediënten. Samengesteld door sterrenkok Guy Van Cauteren van 't Laurierblad in Berlare. 

Ingredienten

  • 1 hoevekip (+/- 1.5 kg)
  • 1.5 l Gevogeltebouillon
  • 2 prei
  • 1 witte selder
  • 2 wortelen
  • 3 uien, ingeprikt met kruidnagel
  • tijm en laurier
  • 400g vastkokende aardappelen (bv. Nicola), geschild en in blokjes
  • 2.5 dl room
  • 70g boter
  • 2 el bladpeterselie, gesnipperd
  • handvol kervel pluksels
  • peper en zout
  • nootmuskaat

Bereiding

    • Blancheer de kip.
    • Sniij ze in stukken.
    • Verwijder vel en botjes.
    • Breng de bouillon aan de kook met uien, 1 prei, de helft van de selder, tijm en laurier.
    • Voeg het kippenvlees toe en draai het vuur iets zachter.
    • Laat 30 à 40 minuten sudderen.
    • Verwijder de gekookte aromaten en gooi ze weg.
    • Houd de kip in een schaal met deksel warm in de oven (+/- 80°C).
    • Snij de rest van de prei, wortel, selder in julliene van +/- 3 cm.
    • Laat de aardappelen 15 min. garen in de bouillon.
    • Voeg dan de selder en wortel toe en laat 10 min. verder garen.
    • Voeg op het einde de prei toe zonder verder te laten koken.
    • Kruid met peper, zout en muskaatnoot.
    • Zert het vuur terug ietsje hoger en voeg de room bij de bouillon.
    • Voeg de kip toe en ook enekele klontjes boter.
    • Schud effe met de pan zodat alles zich goed mengt.
    • Serveer in diepe borden en en bestrooi met kervel en peterselie.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.