Tomatenvinaigrette(Uitgelichte Chef Pascale Naessens)

Snijd de tomaat in kwarten en haal het witte harde gedeelte eruit.

Duw en wrijf de tomaat door een zeef, zodat je een dikke saus krijgt.

 

Giet er flink wat olijfolie en wat balsamicoazijn bij.

Kruid met fleur de sel en peper.

 

Deze vinaigrette is eenvoudig te maken, past overal bij en is ook heerlijk bij rauwe vis.

Voor dit sausje krijg je gegarandeerd een pak complimenten omdat het zo subtiel is van smaak.