Witloofsoep met gerookte paling en broodkorstjes

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Belgisch
Witloofsoep met gerookte paling en broodkorstjes

Ingredienten

  • 250g witloof
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blaadje laurier en 2 takjes tijm
  • 30g vetstof
  • 1 klontje suiker
  • 1l groentenbouillon
  • peper en zout
  • 1 dl room
  • Olijfolie
  • 100g gemalen kaas (bv. Emmental)
  • 200g gerookte paling
  • 3 el peterselie, gehakt
  • nootmuskaat
  • broodkorstjes

Bereiding

    • Pel de ui en snipper hem fijn.
    • Maak de witloof schoon, spoel het en snijd het in kleine stukjes.
    • Smelt de vetstof in een kookpot en stoof er de ui en de look in aan.
    • Voeg de tijm en laurier toe.
    • Voeg het witlof en het klontje suiker toe.
    • Stoof het geheel lichtbruin.
    • Doe er de bouillon en de room bij.
    • Laat de soep een half uurtje op een zacht vuurtje inkoken.
    • Haal tijm en laurier eruit.
    • Mix de soep fijn.
    • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
    • Bak broodkorstjes goudbruin aan.
    • Schep de soep in diepe borden.
    • Leg er enkele stukjes gerookte paling in, bestrooi de soep met een beetje gemalen kaas en gehakte peterselie.

Bron

Jeroen Meus

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.