Vegetarische paella met groenten en feta

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
Vegetarische paella met groenten en feta

Ingredienten

  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 tl venkelzaad
  • 1 stengel witte selder, fijngesneden
  • 1 prei (in ringen)
  • 100ml witte wijn
  • 250g korte korrelige rijst
  • 2 tl paprikapoeder
  • 600ml groentebouillon, met vier draadjes geweekte saffraan
  • 1 el tomatenpuree
  • 6 pruimtomaten (ontveld en in blokjes gesneden)
  • 150g erwtjes
  • 6 geschilde groene asperges
  • 6 maïskolfjes (in stukken gesneden)
  • 1/2 broccoli (in bloempjes)
  • 30g fetablokjes
  • 4 partjes citroen voor het serveren.

Bereiding

    • Verhit in een grote pot de olie en fruit de ui en de look.
    • Voeg de venkelzaadjes en de selder erbij en laat 5 min. stoven.
    • Voeg de witte wijn erbij en laat inkoken tot de helft.
    • Voeg de rijst toe samen met de bouillon, de tomatenpuree en het paprikapoeder.
    • Kruid met peper en zout.
    • Laat 30 min. verder garen op een zacht vuurtje.
    • Voeg 8 min. voor het einde de asperges en de brocolli bij.
    • Voeg 3 min. later de maïs en de erwtjes toe.
    • Voeg net voor het serveren de tomaten en feta toe.
    • Roer er de olijven onder en serveer met een partje citroen.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.