Vol au Vent 'Jeroen'

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Belgisch
Vol au vent

Ingredienten

  • --- Voor de kip ---
  • 1 grote wortel
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 soepkip
  • tijm & laurier
  • 1.5 dl water
  • Voor de balletjes :
  • 250g gehakt (Kip of gemengd)
  • 1 el broodkruim
  • 1 ei
  • peper en zout
  • 250g champignons
  • --- Voor de saus ---
  • 100g vetstof
  • 100g bloem
  • 1l kippenbouillon
  • 1 1/2 dl room
  • 1 à 2 el Madeira
  • Sap van halve citroen

Bereiding

  1. Kook de kip gaar met ingrediënten
    Haal ze van het been en van het vel, hou de bouillon bij.
    Meng het gehakt met het broodkruim, het ei en peper en zout.
    Maak kleine vleesballetjes van het gehakt en de andere ingrediënten
    Wrijf de champignons schoon en bak ze gaar in een weinig vetstof met een beetje look.
    Kruid ze met peper en zout.
  2.  
    Smelt de vetstof met de bloem tot een roux.
    Giet er al roerend de kippenbouillon en de room op totdat die ingedikt is.
    Doe er de balletjes bij, kippenwit en champignons roer er de madera en citroensap onder.
    Zet het vuur af, een deksel op de pot en maak ondertussen het vidékoekjes warm.
    Serveer in een klassiek vidékoekje en versier met een beetje tuinkers.

Bron

Jeroen Meus

Comments (1)

  • HENRI

    HENRI

    16 July 2021 at 10:46 |
    GOED GEDAAN

    reply

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.