Paardensteak met hofmeesterboter en witloofslaatje

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Belgisch
Paardensteak met hofmeesterboter en witloofslaatje

Ingredienten

  • 4 Steaks
  • 6 geschilde aardappelen
  • 1 bussel peterselie
  • 1 bussel bieslook
  • sap van 1 citroen
  • 200g boter, kneedbaar (op temperatuur)
  • peper en zout
  • 4 stronkjes witloof
  • 2 zure appels
  • 12 kerstomaatjes
  • broodkorstjes van 2 sneden brood
  • Olijfolie
  • 1 el honing
  • 1 el mosterd
  • 1/2 dl ciderazijn

Bereiding

    • Snijd de aardappelen in freitjes was ze en droog af in een handdoek.
    • Bak de frietjes voor +/- 4 min. op 120°C.
    • Meng de boter met citroensap, peper, zout, gehakte peterselie en fijngesneden bieslook.
    • Leg de boter op een vel zilverpapier en rol tot een worst. Leg de boter in de koelkast.
    • Snijd de witloog in fijne reepjes, net als de appels.
    • Snijd de kersttomaatjes in 2.
    • Bak de broodkorstjes in wat olijfolie.
    • Maak een dressing met de honing, azijn, mosterd en olijfolie.
    • Meng het witloof met de appels en de kerstomaatjes en overgiet met de dressing.
    • Werk het slaatje af met de broodkorstjes.
    • Bak de steaks 3 min. langs beide kanten in wat boter of op een grill.
    • Bak de frietjes goudbruin op 180°C.
    • Schik het vlees op de borden, leg er plakjes kruidenboter op en schep de frietjes ernaast.
    • De witloofsalade serveert u er apart bij.

Bron

Eén - Gène Bervoets

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.