Gazpacho van courgette en coriander

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 8
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Gazpacho van courgette en coriander

Ingredienten

  • 2 sjalotten, fijngesnipperd
  • 400g courgette, in grove stukken
  • 2 el olijfolie
  • 20g platte kaas
  • 10 cl room
  • 10 takjes koriander
  • peper en zout
  • 1/2 courgette voor garnituur

Bereiding

    • Verhit de olie en stoof de sjalotten aan tot ze glazig zijn.
    • Stoof de stukken courgettes samen met de sjalotjes +/- 15 minuten.
    • Voeg de kaas toe, de room en de koriander.
    • Kruid met peper en  zout.
    • Haal van het vuur en mix tot een  glad mengsel.
    • Neem de 1/2 courgette en snij een gedeelte in flinterdunne schijfjes , dit gaat makkelijk met een dunschiller.
    • Steek uit de rest met een aardappelboor balletjes.
    • Steek elk schijfje courgette zigzag op een spiesje en versier er het glaasje gazpacho mee.
    • Werk de bereiding af met courgettebolletjes.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.