Gamba's, gember op een zalfje van curry mousseline

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 6
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Gamba's, gember op een zalfje van curry mousseline

Ingredienten

  • 12 Gamba's
  • 250g kleefrijst
  • 6 eigelen
  • 200g boter
  • zout en peper
  • 2 geconfijte gember bollen
  • 1 limoen
  • 10 dl room
  • 2 eigelen
  • 100g boter
  • bieslook
  • curry

Bereiding

  1. De rijst:

    • Kook de rijst in voldoende water met wat zout en 50 gr boter
    • Wanneer de rijst bijna gaar is, van het vuur halen, laten zwellen
  2. De gamba's :
    De gamba's pellen , maar de kop er aanlaten en darmkanaal verwijderen

  3. Klaarmaken:

    • De room laten opwarmen met de zeer fijn gesneden gember, de rijst toevoegen en goed mengen. Warm houden.
    • De gamba's aanbakken in een zeer warme pan met vetstof; Warm houden in een oven op 120°
    • De mousseline opkloppen met de eigelen en gesmolten boter. Afwerken met curry.
  4. Dresseren

    • Breng wat rijst in een vorm en schik op het bord
    • Breng wat saus op het bord
    • Leg er twee gamba's in.
    • Werk het bord af met roze peper bolletjes
    • Werk af met een takje bieslook

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.