a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z #

Hans @ DeKookbijbel.be

Cannelloni Spinazie & Ricotta
  • Tijd: 1u30min.
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans

Cannelloni met ricotta en spinazie

  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans

Cannelloni met scampi

Cannelloni Milanese
  • Tijd: +/- 1h50
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans

Cannelloni Milanese

Carpaccio van gerookte eendenborst, foie gras en appelsien
  • Moeilijkheid: Gemiddeld

Carpaccio van gerookte eendenborst, foie gras en appelsien

Deze carpaccio bevat ingrediënten van een klassieke ‘Canard à l’orange’, maar is toch helemaal anders dan de traditionele warme versie. We gebruikent het sap van de sinaasappelen in een pittige vinaigrette waarin we onder andere ook agavesiroop verwerken. Naar een idee van Jeroen Meus maar aangepast met minder suikern en gewone appelsienen.

 

Chili Colorado
  • Tijd: +/- 3u
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Mexicaans

Chili Colorado

Dit recept is het oertype van de Chili con Carne. Het rundvlees wordt langzaam gaar in een chili bouillon. Serveer met tarwetortilla's en doop deze in de bouillon.

Choco huisbereid
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Oorsprong: Belgisch

Choco huisbereid

Goed voor een 500g heerlijke choco.

Chocoladesabayon met gesuikerde notenmix
  • Moeilijkheid: Gevorderd

Chocoladesabayon met gesuikerde notenmix

Dit is een droomrecept voor chocoholics! Jeroen gebruikt maar liefst drie keer chocolade: in de sabayon, het roomijs én de saus. Om de sabayon te maken, gebruik je de helft van een leeg eierdopje om de suiker en de vloeistof af te meten. Zo zijn de verhoudingen altijd juist. De krokante noten kun je een tijd bewaren in een afgesloten pot.

 

Chocolate Chip cookies (Yana)
  • Tijd: +/- 45 min.
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Amerikaans

Chocolate Chip cookies (Yana)

De Chocolate Chip Cookies zijn uitgevonden in 1933 door Ruth Wakefield. Zij had een restaurant in Whitman, Massachusetts. Iedereen die bij haar kwam eten kreeg als dessert een paar koekjes. Ze werden zo populair dat het het nationale koekje van de VS werd.

 

Mijn dochter Yana (Molly) heeft ze heerlijk nagemaakt. Hierbij het recept. Wel gemaakt met echte belgische chocolade Callebaut +70% en een beetje melkchocolade.

Chorizo olie
  • Moeilijkheid: Makkelijk

Chorizo olie

Club sandwich met kalkoen en tonijnsaus
  • Moeilijkheid: Makkelijk

Club sandwich met kalkoen en tonijnsaus

Dit valt echt wel onder de noemer ‘superbroodje’ met gegrilde kalkoen, tonijnsaus en salsa van zoete puntpaprika en zoetzure augurk. Tonijnsaus of tonijnmayonaise maak je met tonijn uit blik die je door een mayonaise mixt. Het levert een dikke saus op die niet alleen perfect bij kalfsvlees past zoals een klassieke vitello tonato – maar ook lekker is bij kalkoen of kip. Jeroen Meus

 

Coouscous met Haloumi
  • Tijd: Coouscous met Haloumi
  • Moeilijkheid: Makkelijk

Couscous met Haloumi

Een lekkere vegetarische coucous met Haloumi kaas.

 

<<  1 [23 4 5 6  >>