Ingredienten
- 250g Cappellini
- 200g kerstomaten, gehalveerd
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1/2L tomatenblokjes
- 16 sneetjes pancetta
- 2 el pijnboompitten
- 100g Pecorino, geraspt
- enkele druppels tabasco
- peper en zout
Bereiding
- Bak de pancetta aan in een pan.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier zodat ze krokant worden.
- Snij de ui in havle ringen en snipper de look fijn.
- Bak de ui in de pan van het spek.
- Voeg de look toe.
- Bak de kerstomaten kort mee.
- Blus met de tomatenstukjes
- Doe er een beetje van de kaas in en de helft van de pijnboompitten.
- Kruid de saus en laten even pruttelen.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Giet de pasta af.
- Doe terug in de kookpot en doe er wat olijfolie in en meng.
- Doe pasta in een kommetjes.
- Doe er saus op.
- Versier met pancetta, rucola, pijnboomitten en Pecorino.