Zuiders bladerdeeg met lotte

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Frans
Zuiders bladerdeeg met lotte

Ingredienten

  • Bladerdeeg (8 mooie driehoeken)
  • eigeel
  • 1 dl witte wijn
  • 800gr Lotte (Staartvis)
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 200g champignons
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tomaat
  • Basilicum
  • Dille
  • Bieslook
  • Zuiderse kruidenmix
  • 1 dl room
  • sesam- en maanzaadjes
  • Olijfolie
  • Kurkuma
  • Visfumet of Visbouillon
  • Peper en zout

Bereiding

    • Snij het bladerdeeg in mooie driehoeken, (gelijke zijden van +/- 12cm), bestrijk ze met eigeel en bestrooi rijkelijk met· sesam- en maanzaadjes.
    • Bak ze af in een voorverwarmde oven van 200°C en snij ze middendoor.
    • Snij alle groenten in mooie blokjes (brunoise)· en bak ze even kort aan in olijfolie en boter. Werk af met· witte wijn· en de zuiderse kruidenmix (pasta).
    • Laat de visfumet inkoken tot ongeveer (1/3, voeg room toe en werk af met peper, zout en curcumapoeder tot een mooie gele saus. (eventueel bijbinden met witte roux) rn op het laatst de fijngehakte· tuinkruiden toevoegen.
    • Bak de staartvis (blokjes) in olijfolie, breng op smaak· met peper en zout onder deksel verder garen.
    • Leg op warme borden : de onderkant van het bladerdeegplakje.
    • Verdeel hierop de groenten en de visblokjes.
    • Nappeer· met de saus en versier met het bladerdeeghoedje, dien warm op

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.