Witte wijnsaus

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
Witte wijnsaus

Omschrijving

Witte wijnsaus, ook een basis vor andere sausen bij een lekker stukje vis.

Ingredienten

  • 20g Boter
  • 25g bloem
  • 1dl witte wijn
  • 1dl room
  • citroensap
  • peper en zout

Bereiding

    • Smelt in een pan de Solo en roer er met een spatel de gezeefde bloem door.
    •  Laat de roux op een zacht vuurtje drogen. Roer regelmatig en laat afkoelen.
    • Breng de visfumet aan de kook. Voeg er de roux al roeren met een klopper aan toe.
    • Verminder het vuur en laat al roerend binden. Laat ministens 3 minuten koken en zeef de visveloutésaus.
    • Reinig en snipper het sjalotje. Stoof de snippers glazig in wat Solo zonder ze te kleuren.
    •  Bevochtig met de wijn.
    •  Kook in tot de helft en voeg er de visvolontésaus aan toe.
    • Breng al roeren met een klopper tot het kookpunt en voeg de room toe, kruid met peper en zout en zeef de saus.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.