Waldorfsalade

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Oorsprong: Amerikaans
Waldorfsalade

Omschrijving

De Waldorfsalade ontleent zijn naam aan het Waldorf-Astoria Hotel in New York City, waar deze salade in 1893 voor het eerst geserveerd werd.

Volgens originele receptuur bevat de salade: selderijappelsrozijnenwalnotenmayonaise en wat citroensap. Over de authenticiteit van de walnoten wordt getwist: in sommige recepten die claimen zich op de originele receptuur te baseren, zijn walnoten optioneel. Waarschijnlijk waren zij dat reeds in het originele recept.

Ingredienten

  • 3 à Granny Smith appelen
  • 1 citroen,sap
  • 2 stengels bleekselder, in dunne plakjes
  • 125g gedopte walnoten, grof gehakt
  • 0.25 dl citroendressing
  • Voor de dressing :
  • 1 citroen, sap
  • 2.5 dl room
  • Zeezout en witte peper

Bereiding

    • Snij voor de garnering een handwvol partjes met schil van een appel.
    • Schil de rest van de appels en verwijder de klokhuizen.
    • Snij in lucifer dunnen reepjes (bij voorkeur met mandoline)
    • Wentel ze om in het citroenspaep, dit om verkleiring tegen te gaan.
    • Maak de dressing.
    • Los het citroensap, met zout en de peper op tot het zout helemaal is gesmolten.
    • Klop er geleidelijk en al roerend de crème fraîche door.
    • Doe de appels, bleekselder en walnoten in een schaal en schep er de dressing over.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.