Rog in't zuur

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Rog in't zuur

Omschrijving

Lekker met een dikke boterham en echte boter.

Ingredienten

  • 2 grote of 4 kleine roggenvleugels (in 12 stukken gesneden)
  • 2 l azijn
  • 3 gelatineblaadjes
  • 4 laurierblaadjes
  • kruidnagel
  • 1/4 citroensap
  • zout

Bereiding

    • Laat de rog een uur of 2 degorgeren in koud water, tot alle (bloed)restjes los gekomen zijn. Spoel goed.
    • Breng een liter water met een liter azijn , 2 laurierblaadjes, kruidnagel en citroensap an de kook.
    • Voeg de gelatine toe en laat even opkoken.
    • Haal van het vur, haal de laurier en kruidnagel eruit en voeg de andere laurierblaadjes toe.
    • Laat wat afkoelen, maar het mag niet stollen.
    • Breng opnieuw een liter water en azijn aan de kook. Voeg 1 el zout toe en kook er de roggenvleugels een 5-tal mijnuten in. Giet af voor de vishelemaal gaar is.
    • Giet in een schaal wat van de eerste azijn en laat stollen.
    • Leg verspreid de stukken rog in de schaal en overgiet met het eerste azijnwater en laat weer stollen en doe zo verder tot de schaal vol is.
    • Laat een nachtje rusten in de koelkast. Serveer koud met brood en echte boter.

     

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.