Ree met mandarijntjes en speculaas

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Ree met mandarijntjes en speculaas

Omschrijving

Een mals stukje ree met de lekkere diepe smaak van mandarïjntjes en speculaas.

 

Ingredienten

  • 600 g reefilet
  • 1 saffraandraadje, opgelost in wat water
  • 4 mandarijntjes
  • boter
  • 4 pijpajuintjes, versnipperd
  • 4 el balsamicoazijn
  • 2 el suiker
  • 2 dl runderbouillon
  • 100g boter
  • platte peterselie
  • 2 speculaaskoekjes

Bereiding

    • Bak de ree langs beide zijden bruin in wat boter en laat rusten.
    • Blus de pan met balsamicoazijn, water, bouillon, suiker en het sap van 2 mandarijnen.
    • Voeg er wat saffraan bij en laat voor de helft inkoken.
    • Werk op met een fikse klont boter.
    • Stoof de rest van de mandarijnbilletjes met de pijpajuintjes in wat boter.
    • Bestrooi met een eetlepel suiker.
    • Verbrijzel de koekjes.
    • Frituur de peterselie.
    • Schep de mandarijntjes op het vlees, strooi de verbrijzelde speculaas erover en giet de saus errond.
    • Versier met de gefrituurde peterselie.

Bron

Dag Allemaal - Peter Van Asbroeck

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.