Quiche margherita met chorizo

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Quiche margherita met chorizo
Quiche margherita met chorizo

Ingredienten

  • 1 vel bladerdeeg
  • 300g chorizo (halfdroog, een stuk worst - niet in plakjes)
  • 250g kerstomaten (of mini-trostomaten)
  • 40g pijnboompitten
  • 35 cl room
  • 250g Mozzarella
  • +/- 100g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 el bloem
  • 1 klontje boter
  • peper en zout
  • Rucola
  • blaadjes verse basilicum
  • 1 scheutje fijne olijfolie

Bereiding

    • Smeer het bakblik in met een beetje boter.
    • Verwarm de oven voor tot 180°C.
    • Rol de lap bladerdeeg (indien nodig) wat uit, tot een egale dunne lap van enkele millimeters dik.
    • Snij een ronde lap deeg uit, groot genoeg om straks tot over de randen van de bakvorm te vallen.
    • Drapeer het deeg in het bakblik en druk het voldoende aan in hoekjes en kantjes.
    • Neem een vork en prik honderden gaatjes in het vel bladerdeeg.
    • Doe bakpapier op het deeg en stort er baklinzen of bakgewichtjes in.
    • Bak de quichebodem ‘blind’ gedurende 30 minuten, in de hete oven van 180°C. (Hou de oven nadien op temperatuur.)
    • Kluts de eieren in een mengschaal en voeg de room toe.
    • Kruid met voldoende peper van de molen en een flinke snuif zout.
    • Meng alles met de garde tot je een egale mix krijgt.

     

    • Snij het stuk chorizo in blokjes van een centimeter breed.
    • Verhit een pan (met anti-aanbaklaag) op een matig vuur en strooi er de pijnboompitten in. Rooster ze goudbruin, terwijl je de pan regelmatig even opschudt.
    • Zet de geroosterde pitjes opzij en doe de blokjes chorizo erin. Bak de Spaanse worst in een paar minuten zacht-krokant.

     

    • Spoel de kerstomaten (of mini-trostomaten) en halveer ze.
    • Snij de bol mozzarella in hapklare stukken.
    • Snij de randen van het gebakken bladerdeeg bij. Gebruik bv. een broodmes.
    • Schep de stukjes gebakken worst in de voorgebakken quichebodem.
    • Verdeel er de helft van de halve kerstomaatjes in, samen met de stukken mozzarella.
    • Giet de mix van ei en room in de bodem, strooi er 2/3 van de geroosterde pijnboompitten over en eindig met een laag vers geraspte Parmezaanse kaas.
    • Bak de quiche zo’n 40 minuten in de oven van 180°C.

     

    • Bereid intussen een slaatje van gewassen rucola, een rest kerstomaten, pijnboompitten en wat verse basilicum.
    • Schenk er wat fijne olijfolie over en kruid de sla met peper, zout.
    • Ontvorm de warme quiche. Werk voorzichtig en leg de quiche omgekeerd op een groot plat bord. Tuimel ze nadien op een tweede bord of een serveerschotel.
    • Snij de quiche ‘margeritha’ in taartpunten en serveer ze met de salade.

Bron

Jeroen Meus

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.