Oud-weense appelstrudel

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 6
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Oud-weense appelstrudel

Ingredienten

  • --- Strudeldeeg ---
  • 250g bloem
  • 2g zout
  • 20g olie
  • water
  • --- Vulling ---
  • 1 kg appelen, geschild en stukken (liefst zure)
  • 100g suiker
  • 60g walnoten, grof gehakt
  • 60g rozijnen
  • Kaneel
  • Rum
  • 1/4L zure room
  • --- Strooisel ---
  • 50g boter
  • 100g broodkruimels
  • 20g suiker

Bereiding

  1. Het deeg :

    Een halfslappe, goed bewerkte deeg maken en opbollen.
    Met olie bestrijken en op een geoliede plaat 20 min. laten rusten.
    Het deeg met olie insmeren om verkorsting tegen te gaan.

  2. De vulling :

    Alles samen luchtig mengen.

  3. Het strooisel :

    Samen met de gesmolten boter kort laten roosteren.

  4. Opbouwen :

    Na de rusttijd het deeg op een met bloem bestoven doek ZEER dun uittrekken tot een grootte van +/- 65 x 65 cm.
    Het geheel met boter bestrijken.
    Langs één zijde een rand van ca. 20 cm breed bestrooien met geroosterd strooisel, daarop dan de appelen leggen.
    Het deeg oprollen door eht doek op te heffen.
    +/- 1 uur bakken bij 200° C en verscheidene keren met boter bestrijken.
    Na korte afkoeling verdelen, bestrooien met bloemsuiker en nog warm, eventueel met slagroom opdienen.

Bron

De Kookfanaten - Marc

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.