Jonge patrijsfilets met kriek 'Oud Beersel'

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: 15 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Jonge patrijsfilets met kriek 'Oud Beersel'

Ingredienten

  • 600g jonge patrijsfilets
  • 1 fles Oude kriek 'Oude Beersel' 37,5 cl
  • 1/2 pot kersenconfituur (225g)
  • 6 jeneverbessen
  • 1 mooi takje rozemarijn
  • 2 el afgestreken bindmiddel voor donkere sauzen
  • nootje boter
  • zout en peper
  • knolselderpuree

Bereiding

    • Braad de jonge patrijzen op een zacht vuur aan beide zijden goudbruin in een pan met gesmolten boter.
    •  Doer er zout en peper op.
    • Giet ondertussen de kriek, confituur, jeneverbessen en rozemarijn in een steelpan.
    • Laat op een matig vuur smelten en kook vervolgens op een fel vuur 1/3 in.
    • Neem de rozemarijn en de jeneverbessen eruit, doe er express bindmiddel bij en laat zachtjes sudderen.
    • Giet de saus over de patrijzenfilets, schraap de bakrestjes goed los en kruid af.
    • Die warm op met knolselder puree.

     

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.