Hollandaise saus

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Hollandaise

Ingredienten

  • 150 g à 200 g gesmolten, geklaarde boter
  • 4 eigelen
  • 4 el azijn
  • 4 el water
  • Peper en zout

Bereiding

    • Klop de eigelen samen met de azijn en het water schuimig, op een licht vuurtje.
    • Als je schuim hebt, zet je het vuur een beetje hoger zodat het schuim kan garen (steeds blijven kloppen   met de garde)
    • Neem van het vuur en giet de geklaarde, gesmolten boter langzaam bij het schuim.
    • Zorg ervoor dat de boter dezelfde temperatuur heeft als het geklopte schuim.

Bron

Piet Huysentruyt

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.