Eeuwige erwtensoep

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Eeuwige erwtensoep

Ingredienten

  • 250g erwtjes
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 takje tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • 70g boter (roomboter)
  • 5 sneetjes gerookt spek
  • 0.5dl room
  • zout en versgemalen peper

Bereiding

    • Was de gedroogde erwten uitvoerig in ruim water. Laat daarna de erwten gedurende 2 uur weken in lauw water.
    • Schil de uien en de knoflookteentjes.
    • Doe de uitgelekte erwten in een grote pot. Bedek met zeer ruim water. Laat zachtjes aan de kook komen. Schep het schuim eraf met een schuimspaan.
    • Doe de uien en de knoflook bij de erwten. Voeg er ook tijm en laurier bij. Doe het deksel op de pot en laat zachtjes koken gedurende anderhalf uur.
    • Giet de gare erwten af en bewaar het kookwater. Neem de tijm en de laurier uit de erwten. Mix de erwten samen met de ui en de knoflook.
    • Droog deze puree op een zacht vlammetje uit. Laat zoveel mogelijk vocht verdampen terwijl u blijft roeren. Voeg de boter bij de mooie droge erwtenpuree en leng aan met het kookvocht van de erwten tot een niet te dikke, maar ook niet te lopende soep.
    • Kruid het lichtjes met peper en zout en laat een paar minuten doorkoken. Bak ondertussen wat gerookte spekblokjes op in een pannetje en voeg ze bij de soep.
    • Serveer met wat room.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.