Ingredienten
- 100g Boekweitmeel
- 300g tarwebloem
- 1/2 l sojamelk
- 1/2 tl zout
- 1 el bieslook, fijngehakt
- 1 el kervel, fijngehakt
- 4 eieren
- scheutje olie
- eventueel scheutje water
- 1 wortel
- 200g sojascheuten
- 1/2 chinese kool
- 1 prei (wit)
- 4 el peterselie, grofgehakt
- 1 tl currypoeder
- peper en zout
- boter
Bereiding
- Klop de eieren los. Meng ze met de twee bloem soorten, sojamelk, olie, zout en de kruiden.
- Voeg eventueel een beetje water toe.
- Laat het beslag even rusten.
- Maak ondertussen de groentjes klaar.
- Snij de wortel en de prei in julienne (reepjes).
- Snij de Chinese kool fijn.
- Stoof in een beetje boter de look, wortel en prei aan.
- Voeg de sojascheuten en de Chinese kool toe en laat mee stoven.
- Voeg het currypoeder en de peterselie toe. Kruid alles af met peper en zout.
- Verhit een klein beetje arachideolie in een pan en bak er de boekweitflensjes in langs weerskanten.
- Leg ze op een bord, schik er de groentjes in en dien op.