Boekweitflensjes gevuld met gestoofde groenten

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Pannenkoek

Ingredienten

  • 100g Boekweitmeel
  • 300g tarwebloem
  • 1/2 l sojamelk
  • 1/2 tl zout
  • 1 el bieslook, fijngehakt
  • 1 el kervel, fijngehakt
  • 4 eieren
  • scheutje olie
  • eventueel scheutje water
  • 1 wortel
  • 200g sojascheuten
  • 1/2 chinese kool
  • 1 prei (wit)
  • 4 el peterselie, grofgehakt
  • 1 tl currypoeder
  • peper en zout
  • boter

Bereiding

    • Klop de eieren los. Meng ze met de twee bloem soorten, sojamelk, olie, zout en de kruiden.
    • Voeg eventueel een beetje water toe.
    • Laat het beslag even rusten.
    • Maak ondertussen de groentjes klaar.
    • Snij de wortel en de prei in julienne (reepjes).
    • Snij de Chinese kool fijn.
    • Stoof in een beetje boter de look, wortel en prei aan.
    • Voeg de sojascheuten en de Chinese kool toe en laat mee stoven.
    • Voeg het currypoeder en de peterselie toe. Kruid alles af met peper en zout.
    • Verhit een klein beetje arachideolie in een pan en bak er de boekweitflensjes in langs weerskanten.
    • Leg ze op een bord, schik er de groentjes in en dien op.

Bron

Jeroen Meus

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.