Asperges op Vlaams wijze

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 2
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Asperges op Vlaams wijze

Ingredienten

  • 12 grote asperges
  • 120 gram melkerijboter
  • 2 eieren
  • peterselie
  • peper en zout
  • muskaatnoot
  • bindtouw
  • platte peterselie

Bereiding

    • De asperges schillen van de kop naar beneden en gelijk afsnijden.
    • De asperges bundelen in 2 porties, in koud licht gezouten water opzetten en aan de kook brengen.
    • A dent koken.
    • Uitnemen en goed laten uitlekken op een aspergeschaal of op een propere handdoek.
    • Tevens bedekken met een propere handdoek om warm te houden.
    • De eieren hard koken en een beetje verfrissen onder koud stromend water.
    • De nog warme eieren pellen en pletten met een vork.
    • De peterselie fijn snipperen (persil concassé).
    • De boter laten smelten (buerre fondu).
    • De gehakte peterselie, geplette eieren en gesmolten boter samenvoegen en op smaak brengen met pezomus (assaisonner).

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.