Zwaardvisburger met chilisalsa

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Fusion
Zwaardvisburger met chilisalsa

Ingredienten

  • 4 moten zwaardvis (+/-120g)
  • 2 tl limoensap
  • 1 el gember, geraspt
  • 2 el sojasaus
  • 4 maanzaadbroodjes
  • 1 bussel rucola
  • 1 krop eikenbladsla
  • 2 busseltjes veldsla
  • --- Chilisalsa ---
  • 1 el olie
  • 1 rode chili, ontzaad en fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 sjalotjes, fijngesnipperd
  • 1 tomaat, ontpit, ontveld en fijngesneden
  • 1 el bruine suiker

Bereiding

  1. De vis :
    • Meng soja, limoensap en gember en bestrijk er de zwaardvis mee.
    • Verhit olie en bak de chili en de look erin.·
    • Voeg sjalot en tomaat toe.
    • Voeg de bruine suiker toe.
    • Bak de zwaardvis kort (45 sec) aan elke kant.·
    • Leg de vis tussen een broodje met een beetje sla (meng de·veldsla, eikebladsla en rucola door elkaar).
    • Giet er een beetje salsa over.
  2. Voor de saus:

    • Was de paprika. Verwijder de zaadjes en snij met schil in stukjes.
    • Reinig de sjalotjes, selder en wortel.
    • Snij sjalot, selder en wortel grof.
    • Voeg een gepeld teentje look toe.
    • Stoof alle groenten aan in Solo.
    • Voeg de tomatenpuree toe.
    • Bevochtig met witte wijn en vis fumet.
    • Laat ongeveer een half uur langzaam sudderen
    • Kruid met peper en zout.
    • Mix, zeef en garneer.

Bron

Jeroen Meus

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.