Ingredienten
- 500g volkoren spaghetti
- 3 el extra vergine olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngesnipperd
- 60g champignons, in schijfjes
- 150g walnoten, grof gehakt
- 1 grote bos waterkers
- 250 ml zure room
- zout en zwarte peper
- Eventueel met 150g spekjes
Bereiding
- Kook de past in ruim water Al Dente volgens de instructies van de verpakking.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekepan op een matig vuur.
- Fruit hierin +/- 3 min. de ui en de knoflook tot het goudbruin is, eventueel met wat spekjes.
- Voeg er de champignons en de walnoten toe.
- Haal de pan van het vuur. Roer de waterkers en zure room door het mengsel.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Waar zacht op maar laat zeker niet koken.
- Doe de pasta in een verwarmde kome en meng er de saus door.