Tarbot filet met groene Tagliatelle en pompoensaus met Gordon Finest Gold

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Fusion
Tarbot filet met groene Tagliatelle en pompoensaus met Gordon Finest Gold

Ingredienten

  • 800g Tarbotfilet
  • 200g pompoenvlees
  • 250g Groene tagliatelle
  • 1 ui
  • 1 dl Visfumet
  • 1 dl Gordon Finest Gold
  • 1 dl room
  • 100g boter
  • 1 tl suiker
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Basilicum

Bereiding

    •  Met de stukken pompoen, de grof gesneden ui, de visfumet en het bier een soepje koken.
    • Op smaak brengen met peper en zout, mixen en laten inkoken tot de helft.
    • Room bijvoegen en weer laten inkoken. Klontje per klontje opwerken met de boter. Saus warm houden.  
    • Tagliatelle in ruim zout water koken. Een lepel olie in het water verhindert dat de pasta aan elkaar gaat kleven.
    • De tarbotfilets in de bloem wentelen, afkloppen en in de hete olie bakken (enkele minuten aan beide kanten).
    • Op het bord een spiegel maken met de saus. 
    • Tarbot en tagliatelle erop schikken. Versier met Basilicum .

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.